Jadłonomia - Marta Dymek

Autor: Marta Dymek

Tytuł: Nowa Jadłonomia

Wydawnictwo: Marginesy

Data wydania: 17 października 2018 (wersja mini)

Liczba stron: 288

Ocena: 8/10

Opis:

Zjeździła Wietnam i Tajlandię, zmarzła w Korei, pojechała ucierać pasty curry do Indii, przejechała całe Bałkany, zgrzała się na targowiskach w Maroko i rozpływała się nad świeżym awokado w Kalifornii.

Odwiedziła ponad pięćdziesiąt krajów, a kulturę każdego z nich poznawała od kuchni. Dla Marty Dymek najważniejsze były regionalne przyprawy, tradycyjne śniadania, rytualne obiady, narodowe dania, ulubione słodkości oraz to, jak wyglądają stragany i targowiska z warzywami.

W każdej podróży spisywała ulubione przepisy, notowała najciekawsze połączenia oraz spotykała się z tamtejszymi kucharzami, kucharkami i domowymi gospodyniami. Kuchnia roślinna nie pochodzi z żadnego konkretnego kraju ani kontynentu – jest wszędzie. Od wieków roślinne potrawy można spotkać na każdej szerokości geograficznej, bez względu na temperaturę, klimat i wysokość nad poziomem morza. Wegańskie jest zarówno meksykańskie guacamole, swojski barszcz z uszkami, afrykański gulasz z jarmużu, jak i buraczane curry z cynamonem. Jeśli tylko wie się, gdzie patrzeć, w każdym kraju z łatwością można spotkać mnóstwo roślinnych przepisów, które otwierają oczy na niespotykane dotąd połączenia i pozwalają na nowo odkryć dobrze znane warzywa. Uwierzcie, że zjedzenie bulwy selera po chińsku zmienia kulinarną wyobraźnię raz na zawsze.

Recenzja:

   Ostatnio, paradoksalnie, im mniej mam czasu wolnego, tym bardziej mam ochotę i wenę na małe kuchenne eksperymenty. Już znudziły mi się klasyczne kanapki na lunch do pracy, więc moim priorytetem są dania, które z powodzeniem zapakuję do pudełka i bezpiecznie przetransportuję. W poszukiwaniu przepisów idealnych, tym razem sięgnęłam po Nową Jadłonomię. 

Roślinne przepisy z całego świata, to wynik wielu inspirujących podróży autorki. Tradycyjne i lokalne potrawy, to klucz do zrozumienia kuchni regionalnej. Kuchnia Wegańska jest wszędzie jeśli tylko wie się gdzie należy szukać. Ta książka to nie tylko zbiór wegańskich potraw pochodzących z całego świata, ale także zbiór smakowych inspiracji.

Obecnie mam taki okres, że jak tylko przyjdzie do mnie jakaś nowa książka kucharska, od razu siadam z zakładkami indeksującymi i zaznaczam sobie przepisy z których jak najszybciej chciałabym skorzystać (wygląda to mniej więcej TAK). Od dłuższego czasu śledzę stronę autorki i zdarzyło mi się już korzystać z jej przepisów. Tak więc tym bardziej byłam ciekawa, jakie przepisy zaserwuje nam w swojej książce. Dosyć sporo tych zakładek się znalazło w tej pozycji. Mimo iż nie jestem weganką, ani nawet wegetarianką i nie przewiduję, żeby to się miało zmienić, znalazłam tu mnóstwo inspiracji. 

Piękne zdjęcia to teraz podstawa w książkach kucharskich. Bardzo lubię ten moment, kiedy widzę zdjęcie, jeszcze nie wiem co to jest, ale już wiem, że chciałabym to zjeść. Marta Dymek świetnie się spisała pod tym względem i książka przyciąga uwagę swoją wizualną stroną. 

No ale co by to była za recenzja, gdybym chociaż jednego przepisu nie zrobiła z tej książki. Na pierwszy ogień poszła meksykańska zupa kukurydziana i mimo iż już nie udał mi się kupić całej kolby kukurydzy tak jak zalecano, to i tak wyszła przepyszna i jeszcze nie raz ją wykonam. Świetna alternatywa dla klasycznej pomidorowej czy ogórkowej. 

Mały minusik o którym chciałabym wspomnieć to, to że bardzo lubię, kiedy mogę sobie rozłożyć książkę na blacie, na danym przepisie i ona mi się nie zamyka, bez żadnych podtrzymywaczy. Ta książka niestety tak nie ma, ale wydaje mi się, że jest to rezultat mniejszego wydania. Za to ma bardziej poręczny format, także wychodzi na to, że coś za coś. 

To, co podoba mi się w tej książce, to krótkie wprowadzenia do przepisów, w których to autorka opowiada coś o tej potrawie. To sprawia, że te przepisy wyglądają, jakby się je dostało od dobrej znajomej, która ma fajny sprawdzony przepis. Taki drobiazg a cieszy.

Przeszkodą może być to, że w tej książce znajduje się wiele składników, których stacjonarnie nie koniecznie można dostać. Zwłaszcza jeśli chodzi o jakieś bardziej wyszukane przyprawy. Ale na szczęście jest Internet, gdzie spokojnie wszystko można dostać. A poza tym, większość przepisów jest tak elastycznych, że spokojnie można je odrobinę modyfikować po swojemu.

Tak więc, ja już się przymierzam do kupna pierwszej książki Marty Dymek i wiem, że to nie będzie moje ostatnie zetknięcie z kuchnią wegańską, ponieważ mimo jakiś panujących mitów, można wyczarować przepyszny, pełnowartościowy posiłek, który zasmakuje nawet największym mięsnym wielbicielom. 

Z książkowymi pozdrowieniami,

Klaudia.